空中乘务员和空中安全员在职责和角色上有明显的区别：

职责不同

空中乘务员：主要负责帮助乘客安全、舒适地度过整个航程。包括迎接乘客登机、提供餐点、指导乘客使用机上安全设备、维护机舱环境整洁以及在紧急情况下引导乘客安全离开机舱等。

空中安全员：主要负责维护客舱内的安全，防止无关人员和不明物品留在客舱内，制止与航班任务无关的人员进入驾驶舱，搜查并处置爆炸物、燃烧物等可疑物品，以及处理劫机、炸机及其他非法干扰事件。

角色不同

空中乘务员：通常为女性，负责为乘客提供各种服务，包括餐饮、娱乐和特殊需求等，同时也有责任在紧急情况下协助乘客安全撤离。

空中安全员：分为专职和兼职两种。专职安全员主要负责安全事务，不负责其他服务工作；兼职安全员则同时承担安全和服务工作，类似于空少的双重角色。

工作性质不同

空中乘务员：需要在飞行前到达机场，接受相关培训，并在飞行过程中持续为乘客提供服务。

空中安全员：在旅客登机前后对客舱进行检查，制止威胁航空安全的行为，并在紧急情况下采取必要措施保护乘客和机组人员的安全。

待遇和职业前景

空中乘务员：待遇一般，工作时间不固定，需要承受较大的工作压力，但职业稳定性相对较高，薪酬包括基础工资、飞行小时费及驻外补贴。

空中安全员：待遇相对较好，尤其是全职安全员，虽然工作时间较为固定且可能较为单调，但职业稳定性也较高，同样享有薪酬包括基础工资、飞行小时费及驻外补贴。

总结：

空中乘务员和空中安全员在职责上主要围绕乘客服务和安全保卫展开，但前者更侧重于服务，后者更侧重于安全。两者在角色和工作性质上有明显的区别，选择哪个职业取决于个人的兴趣和职业规划。