分数的基本性质、比的基本性质定义及字母表达式如下：

分数的基本性质

定义：分数的分子和分母同时扩大或缩小相同的倍数（0除外），分数的大小不变。

字母表达式：设分数为 $\frac{a}{b}$，其中 $a$ 为分子，$b$ 为分母。若 $k$ 为非零常数，则 $\frac{a \times k}{b \times k} = \frac{a}{b}$。

比的基本性质

定义：比的前项和后项同时扩大或缩小相同的倍数（0除外），比值不变。

字母表达式：设比为 $\frac{a}{b}$，其中 $a$ 为前项，$b$ 为后项。若 $k$ 为非零常数，则 $\frac{a \times k}{b \times k} = \frac{a}{b}$。

这些性质反映了数学中分数和比的基本运算规律，是进行分数和比运算时的重要依据。