煮西米的步骤如下：

选对西米

根据需求选择大西米或小西米。小西米较常见，煮起来更容易；大西米煮的时间较长，适合做甜品。

煮西米前准备

将西米放入清水中浸泡15分钟，然后过筛去除粘连的西米。

煮西米

第一步：烧水，水量要足，水开后倒入西米，边倒边搅拌，防止粘锅。

第二步：大火煮10-15分钟，直到西米中间还有一点点白芯，关火盖上锅盖焖5分钟。

第三步：将煮好的西米捞出来，马上过一下冷水，这样能让西米更爽滑，也能防止它们粘在一起。

泡糖水（可选）：

如果想让西米更甜，可以用糖水泡一下。糖水可以用白糖或冰糖煮，泡过的西米会更入味。

冷藏（可选）：

煮好的西米可以放在冰箱里冷藏，口感会更爽滑。

小贴士：

煮西米时一定要不停搅拌，防止粘锅。

如果西米煮出来还是有点硬，可以再煮一会儿，但时间不要太长，否则会煮烂。

使用纯净水或过滤水煮制，可以减少水中的杂质，使煮出的西米更加晶莹剔透。

煮好的西米捞出后，可以用漏网去除表面的黏液，这样西米吃起来更清爽。

希望这些步骤能帮助你煮出美味的西米!