花旗参水鱼汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了水鱼的鲜美与花旗参的滋补功效。以下是详细做法及要点：
一、所需材料
主料 - 水鱼（甲鱼）1只（约500克）
- 五花肉50-100克（可选，增加汤的鲜味）
辅料
- 花旗参10克（需提前泡发）
- 枸杞子15-20克
- 姜片10-15克
- 葱段5-10克
- 盐适量
- 清水500-800毫升
可选配料
- 土茯苓30克（增强祛湿功效）
- 鹿角菜120克（滋补肝肾）
- 熟地黄30克（补血养颜）
- 莲须10克（清心火）
二、制作步骤
处理食材
- 水鱼宰杀后去头尾、内脏，背部划几刀便于入味。
- 五花肉切片备用（若使用）。
焯水去腥
- 锅中加水烧开，加入姜片、葱段和料酒，放入水鱼焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。
- 若使用五花肉，与水鱼同煮1-2分钟去腥。
炖煮汤品
- 将焯水后的水鱼（或五花肉）放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（500-800毫升）。
- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时（根据鱼的大小调整时间）。
- 加入花旗参、枸杞子、姜片，继续炖煮30-40分钟，使药材充分溶解。
调味收汁
- 汤色乳白后，根据口味加入适量盐调味。
- 可加入土茯苓、鹿角菜等辅料增加风味。
- 撒上葱花或香菜提香即可出锅。
三、关键技巧
选材： 选择新鲜活水鱼，甲鱼建议选择背甲完整、肉质紧实的个体。 炖煮时保持小火，避免汤汁浑浊，确保营养保留。 焯水时撇去浮沫，炖煮后加盐可减少腥味。 不同药材可组合出多种功效，如花旗参+枸杞子滋补肝肾，土茯苓+莲须清热祛湿。 四、营养与功效 滋补作用火候：
去腥：
药材搭配：
适用场景：适合冬季食用，可搭配红枣、生姜增强驱寒效果。
通过以上步骤和技巧，可制作出汤鲜味美、营养丰富的花旗参水鱼汤。
