广州南站的运营时间如下：

工作日（周一至周五）

首班车时间：06:00

末班车时间：23:00

周末（周六、周日）

首班车时间：06:05

末班车时间：23:05

建议出行前查看最新的列车时刻表，以确认具体运营时间，因为运营时间可能会有调整。