“花香鸟语，草长莺飞”运用了 拟人的说明方法。拟人是指将非人类的事物赋予人的特征或情感，使其具有人的行为或情感表达。在这句话中：

“花香”将花拟人化，赋予其“香”的感官体验；

“鸟语”将鸟类的鸣叫拟人化为“语言”，强调其传递信息的功能；

“草长莺飞”则通过“草长”（植物生长）和“莺飞”（鸟类活动）的动态描写，进一步强化了自然现象与生命活动的关联性。

通过这些拟人化表达，作者将自然现象与人类活动紧密联系，使说明更加生动形象，便于读者理解物候现象与季节变化的关系。