一个人很抢手可以用以下几种方式来形容：

炙手可热：

形容权势大，气焰盛，使人不敢接近，或者形容一个人非常受欢迎，热门到极点。

红得发紫：

形容一个人走红，受重视到了过分的程度。

洛阳纸贵：

形容文章广受欢迎，使得纸张都因此变得昂贵。

你争我夺：

形容许多人竞相争夺某个人或某样东西。

众星捧月：

比喻许多人簇拥着一个被他们尊重的人。

这些成语都可以用来形容一个人在某个领域或情境中非常受欢迎和抢手。根据具体的语境和需要强调的方面，可以选择合适的成语来表达。