健康零食：

随着健康意识的提高，消费者越来越倾向于选择低糖、低脂、高纤维的健康零食。例如，低糖坚果、全谷物饼干、天然果干等，这些产品可以满足市场需求，并且品牌故事和包装设计也是吸引消费者的关键因素。

烧烤小吃：

烧烤小吃被认为是摊点经营的最常见的小吃，适合范围广泛，没有地域限制。烧烤讲究味道，需要了解一些零食技术，主要在调料和配方上多下功夫。这种小生意成本低，适合在下午和夜市运营，是交通繁忙地区烧烤的好去处。

油炸零食：

油炸小吃虽然好吃，但容易上火，比较适合年轻人爱吃。制作过程相对简单，只需掌握好炸制时间和火候。这种小吃在街边小摊上经营较多，如果做出独特的品味，生意通常很好，且盈利空间大。

煎饼果子：

煎饼果子是一种传统的小吃，深受人们喜爱。制作过程简单，投资成本低，利润空间大。只需一间小小的摊位和一台煎饼炉，就可以开始营业，并且可以随时变换口味，满足不同顾客的需求。

炸鸡：

炸鸡是近年来在我国迅速走红的小吃，制作过程相对简单，只需掌握好炸制时间和火候。其利润空间较大，一只鸡的成本在10元左右，而售价可以达到20-30元。经营炸鸡摊位，可以选择在人流量较大的地段，如学校周边、商场附近等。

凉皮/凉粉：

成本低廉，制作简单，夏天尤其受欢迎。这种小吃适合在夏季经营，可以摆摊或开店。

烤面筋/烤香肠：

烤面筋和烤香肠是零食类的美食，需要一个电烤炉。面筋不用自己做，去食品批发市场上进货即可。这种小生意成本低，适合摆摊。

豆腐脑：

豆腐脑是一种传统的早餐小吃，制作过程相对简单，只需掌握好豆浆的制作和凝固技巧。由于其成本低、售价适中，利润空间同样不容小觑。

综合以上信息，煎饼果子、炸鸡、烧烤小吃、油炸零食、凉皮/凉粉、烤面筋/烤香肠和豆腐脑都是比较容易创业的零食项目。选择哪个项目取决于个人的口味偏好、经营地点、目标消费群体以及自身的经营能力和资源。