凹石具有多方面的价值，主要体现在以下几个方面：

历史与文化价值

凹石作为新石器时代至青铜时代的主要工具，见证了先民们的生活和生产活动。体型较大的凹石可能用作石砧，用于砸开贝壳取肉，而体积较小的凹石则作为石锤使用。这些凹石表面留下的多个使用凹痕，反映了其历史用途和时代特征，是贝丘遗址中独具特色的一种石器。

艺术与观赏价值

凹石因其独特的形状和纹理，可以作为观赏石。一些凹石因其奇特的形态，被收藏家和爱好者视为艺术品，具有很高的观赏价值。例如，陕西出产的凹石，因其独特的景观石特征，被贾平凹等藏石大家收藏和欣赏。

科学价值

凹石作为古代人类使用的工具，其材质、制作工艺和使用痕迹等方面，可以为科学研究提供重要信息，帮助我们了解古代人类的生活、生产方式和社会文化。

经济价值

随着收藏热的兴起，一些稀有的凹石因其独特的艺术价值和历史价值，成为收藏品市场中的热门商品，具有一定的经济价值。

综上所述，凹石不仅具有重要的历史和文化价值，还具备艺术观赏和科学研究的价值，同时也可能具有经济价值。