在湖南，开设声乐专业的大专院校包括：

1. 湖南艺术职业学院

2. 湖南科技职业学院

3. 湖南大众传媒职业技术学院

4. 长沙幼儿师范高等专科学校

5. 衡阳幼儿师范高等专科学校

6. 永州师范高等专科学校

7. 湖南幼儿师范高等专科学校

8. 湘南幼儿师范高等专科学校

9. 湘中幼儿师范高等专科学校

10. 怀化师范高等专科学校

这些学校提供声乐专业的教育，你可以根据自己的兴趣和条件选择适合的学校进行报考。