月饼和酥饼在做法上有以下不同：

酥皮的制作

月饼：苏式月饼的酥皮是层层酥脆层层掉渣，而广式月饼的酥皮则更像是糕点。

酥饼：酥饼的酥皮通常是通过油皮和油酥的组合来制作的，油皮包着油酥作为外皮。

馅料的选择

月饼：常见的月饼馅料包括豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等，口味多样，既有甜的也有咸的。

酥饼：酥饼的馅料可以有很多种，如红豆沙、肉松、榨菜鲜肉等，既有甜的也有咸的。

制作过程

月饼：制作月饼需要经过多次擀皮、包馅、成型、烘烤等步骤，过程相对复杂，且需要等待回油后才能食用。

酥饼：酥饼的制作过程相对简单，一般包括制作油皮和油酥，然后包入馅料，成型后直接烘烤即可。

形状和装饰

月饼：通常有特定的形状，如圆形、方形等，并且会有各种装饰，如图案、文字等，以增加节日气氛。

酥饼：形状多样，可以使用月饼模压出漂亮的花纹，也可以根据个人喜好进行装饰。

建议

如果你想制作一款既酥脆又有节日气氛的食品，可以考虑制作酥饼。酥饼的制作过程相对简单，而且可以搭配不同的馅料，满足不同口味的需求。

如果你想制作一款传统的节日食品，并且喜欢复杂一些的制作过程，那么月饼是一个不错的选择。虽然制作过程较繁琐，但成品美观且富有传统意义。