墨江双胞节中，人们涂抹的物质有两种说法：

腮红

腮红是化妆品中用于修饰面部肤色和突出面颊的一种产品。在墨江双胞节这样的庆祝活动中，抹腮红属于化妆的一部分，以突出庆祝活动的氛围。

水墨

水墨是中国传统文化的重要组成部分。在墨江双胞节中，人们会用水墨涂抹彩色纸上的各种图案和文字，以展示和传承中国传统文化。

结合以上信息，墨江双胞节中涂抹的物质可能是 腮红或 水墨，具体使用哪种物质可能取决于节日的具体活动安排和当地的文化习俗。