打花牌的基本步骤如下：

确定玩家和牌数

花牌通常为3人游戏，但也可以4人参与，这时会有一个“歇家”角色。

每人初始手牌为16张，无底牌。

洗牌和发牌

头家负责洗牌，将牌洗匀后掰开。

尾家将部分牌抬起，头家则将剩余的牌放在上面。

系统随机分发给对战双方每人两张牌，剩余牌作为底牌。

出牌阶段

头家先出牌，可以选择“扣牌”或“掀牌”。

扣牌意味着头家认为自己的牌不行，无法出牌，后面的人可以选择“掀牌”，即翻开看看。

掀牌人如果失败需要接受处罚。

如果前面扣的是大牌，还可以再扣再掀。

如果一个人先扣后掀叫“拉倒掀”，失败时负双倍责任。

牌型组合和胡牌

目标是“听牌”，即组成7个“句子”+ 2条“口”或8个“句子”+ 1个字。

“听牌”后，能凑到至少17个“胡”就可以胡牌。

胡牌的情况包括自摸或他人“放冲”凑到8个“句子”+ 2个有关联的字。

特殊操作

对：手中某字有2张，别人打出1张，即可将自己手中的2张+别人打出的1张一起放在牌桌子上。

开招：手中1“砍”，别人打出相同的1张，即可将1“砍”+别人打出的1张一起放在牌桌子上。

踏船：若“开招”后又摸到相同的字，即可将此字放在桌子上刚“开招”的牌上。

统一个：若手中的某字摸到4个，又不想将相同的4字拆散，则可“统一个”字。

开泛：手中1“统”，别人打出相同的1张或自摸这张，即可将1“统”+别人打出的1张一起放在牌桌子上。

得分和结束

成功得分后，将会获得一个额外的回合，继续出牌或翻牌。

游戏结束时计算双方得分，分数高者获胜，分数相同为平局。

这些是打花牌的基本规则和操作步骤。需要注意的是，花牌的玩法可能因地区和玩家群体的不同而有所差异，建议在开始游戏前与所有玩家就规则达成共识。