鸡蛋羹不凝固的补救方法主要取决于不凝固的原因。以下是一些可能的解决方案：

蒸制时间不够：

如果鸡蛋羹没有凝固，首先考虑的是蒸制时间是否足够。通常，鸡蛋羹需要蒸制10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小而定。如果时间不够，可以适当延长蒸制时间。

水放多了：

如果鸡蛋羹因为水放得太多而不凝固，那么这是无法补救的。建议重新制作一份，注意调整鸡蛋和水的比例，通常建议的比例是1:2或1:3。

鸡蛋质量不好：

如果鸡蛋本身的质量不好，也可能导致鸡蛋羹不凝固。这种情况下，只能重新制作一份。

未混合均匀：

如果鸡蛋液没有充分混合均匀，也会影响鸡蛋羹的凝固。虽然这种情况下鸡蛋羹可能不会完全凝固，但继续搅拌可能会导致鸡蛋羹在蒸制过程中变坏。因此，建议在蒸制前确保蛋液充分混合。

火候问题：

如果火候不够，也可能导致鸡蛋羹不凝固。确保使用中火或大火蒸制，并注意观察鸡蛋羹的状态。

未加盐：

在蛋液中加入适量的盐可以促进蛋白质凝固，使鸡蛋羹更容易成形。

综上所述，如果鸡蛋羹不凝固，首先检查蒸制时间是否足够，然后检查水是否放得过多，接着确认鸡蛋的质量和是否充分混合。如果这些方法都无法解决问题，那么可能需要重新制作一份鸡蛋羹。在制作鸡蛋羹时，注意使用熟水、调整好鸡蛋和水的比例、充分混合蛋液，并在蛋液中加入适量的盐，这些都有助于提高鸡蛋羹的凝固度和口感。